416.第416章 胡葱笃豆腐[2/2页]

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    福记售卖。

    这道胡葱笃豆腐里的豆腐是让福记的师傅特别制作得，既不能太老也不能太嫩，否则会影响整道菜的口感。

    选取上好的五花肉，切成两厘米宽的薄片，用水洗净后，加入料酒，生姜，葱，些许盐腌一下，然后沥干备用。

    然后把豆腐放在清水里浸上半个时辰，去下豆腥味，再放入到煮开的水里汆一下，进一步地去除豆腥味，也可使得豆腐入口会更加滑润。

    最后再把胡葱切成小段，把腌过沥干的五花肉放到锅里炒一下，逼出肥肉里的脂肪，使其吃在口中不会太腻。

    把炒过的五花肉取出，把胡葱放下锅翻炒下，取来早就用大骨头熬煮好的高汤加进去，然后依次放入切好块的豆腐与五花肉，最后再加上泡好的干香菇。

    本来按照前世杨涵瑶的做法，是要放口蘑得。只是这时代这玩意还在蒙古大草原上等待着被发现呢！所以只能退而求其次，以泡好的干香菇来调味了。

    红泥小炉的煤炭已烧好，把盛有胡葱笃豆腐的砂锅摆上去，使其始终保持着滚热的温度，这样吃得才暖和，等到一顿饭吃完，也发了一身汗，对身体也是大有益处。

    “呀，姐儿这加了五花肉做得胡葱笃豆腐果是不一样啊！”杨李氏赞叹着，说话间又夹了块豆腐，吹了吹，慢慢放进口中，仔细品味着，道：“有些发酸，可却不难吃，反而更美味了呢！”

    杨涵瑶抿嘴一笑，胡葱与五花肉，豆腐相互作用后会发出一股特殊的酸味，不是醋的那种酸，很自然的味道。特别是加了大骨头熬煮的高汤后，汤里的这种酸味就更明显。

    杨涵瑶也很爱吃胡葱笃豆腐，她爱的就是这种自然到不能再自然的酸味。

    这种酸味会引发人的食欲，滚烫的豆腐吸收了胡葱，五花肉的味道，吃的时候微微吹一下，一口下去，各种味道在味蕾炸开，别提多美妙了！

    最关键地是几块热豆腐下肚，不管是多冷的天，哪怕外面下着雪，刚刚从外面归来的人，只要吃上几口胡葱笃豆腐，那热便会从舌尖绽放，一直暖到胃里，延伸到整个人的心头都暖起来。

    “芸娘，明个儿冬至，虽不休假，可也该给大伙发些东西。等会儿让魏四去跑一趟，跟张春锐说一声，就说我的意思，让他安排人去账上支些钱，每人发肉两斤。”

    杨涵瑶吃完了饭，来到下人吃饭的地方，如此这般吩咐道。看着大伙吃得热闹

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