第59章 做盆酸菜鱼[2/2页]

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    玮的吩咐，这些下人自发的听从叶箐的指挥，准备着食材。

    其实这些厨房的下人，心中也是纳闷不解。

    按说，这进来的姑娘这么漂亮，怎么也不像是个在厨房中做事的人。可怎么还真的跑厨房来做事？

    大家虽然纳闷归纳闷，却没有一人开口询问。

    庄子的人员才被清理了一遍，聪明的人，都会明哲保身，绝不会过问一切不相关的事。

    叶箐让人将酸菜给整理出来。

    酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，已经有很久的历史了，因为味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻、开胃提酸等原因，深得家家户户的喜欢，无论贫苦人家还是豪门富户，几乎家家都会准备几口泡菜缸子，制作酸菜。可以说是酸菜香飘千家，恩泽万户。

    这绿杨山庄也不例外，准备得有几口酸菜缸子，专门腌制酸菜。

    此刻一揭开盖子，那酸菜的香气直往外冒，果真是老坛酸菜啊。

    叶箐让人将鱼打理干净，将腹内那层黑膜全给除掉。

    鱼身上的腥味，更多就是来源于此。

    将鱼打理干净后，让刀工好的墩子将鱼片成片，再拿汾酒、胡椒粉、姜片、盐、鸡蛋清等搅拌抓匀，腌制入味。

    在腌制鱼的时候，叶箐又准备着各种辅料，把姜葱之类的切片，花椒、大葱之类的都准备好。

    而那黄澄澄的酸菜，叶箐拿水冲洗了一下，去掉一部分的盐份，挤干了水分，再细细的切成了丝。

    厨房的下人都认真的看着。

    最初她们以为，这姑娘看着千娇百媚的，就是一个十指不沾阳春水的大小姐，可现在看着她有条不紊的做着这些事，证明人家做这些一惯拿手，否则，在这厨房中早就手忙脚乱了。

    虽然这杀鱼片鱼之类的事，不是叶箐亲自操刀做，但大家是丝毫不怀疑，叶箐也能提刀杀鱼的。

    明明是个娇小姐一样的身段，可是，这说话做事，却是爽快利落，厨房中的这些下人倒是对她心生好感，竟纷纷猜想，这姑娘要是来做厨娘，肯定是个讨人喜欢的。

    叶箐让人将火给生起，她往锅中加了少许的猪油，将切好的酸菜倒下来，反复的翻炒，酸菜的香气经过猪肉的翻炒后，香气更浓了。

    往酸菜中加入一些高汤，让这酸菜汤熬着，叶箐又另外用小锅，倒入了少许的油，将鱼头鱼身细火煎炒了一下，等煎炒得差不多了，才倒进刚才的酸菜汤中，慢慢的熬制。

    等着鱼头鱼骨熬制得差不多了，连带汤汁都发白了，叶箐才将酸菜盛放在碗中铺底，将鱼头鱼骨捞起来放在碗中。

    然后，她将就已经熬制得发白的酸菜汤，再将腌制的鱼片给搁进去。

    约摸着一分钟的时间，叶箐快速的将鱼片捞起，将汤汁都给淋在鱼片上。

    最后，她在这些鱼片上搁上姜片、小葱、花椒等特，再起锅烧了一勺热油，等到油温约有六七成热时，直接淋在了这些姜片、花椒、鱼片上。。

    顿时，浓郁的香味充斥了整个厨房，旁边站着帮忙的下人们，都下意识的抽了抽鼻子，咽了下口水。

第59章 做盆酸菜鱼[2/2页]

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