616.第616章 秘制红烧肉[2/2页]

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    ，舒云，陆小哥伺候就行了。”

    “是，臣等领命。”

    钱明甫带着气恼率领众人退了出去，每个御厨都有自己的看家本领，尚食局也是被分成多个区域，每一个御厨都可以拥有独立灶台的资格和一些打下手的学徒，这是规矩，虽有敝帚自珍的嫌疑，不过中国古代的艺人都这样，绝技是不能轻易示人得。

    杨涵瑶虽然想把自己的厨艺传给大家，好完成任务。但刚来尚食局第一天就做这种事未免有收买人心之嫌。最主要地是，她和宁王现在的矛盾远还没到了十分尖锐的地步，她也不想把大宗正司的人都得罪了。

    说到底，她也只是个插着凤凰毛的山雀，而不是真正的金枝玉叶，太后对她的宠爱已经够招人恨了，这些皇亲国戚中像赵辰佳那样不服气的人也不在少数，在这个时候，只要宁王别太过分，她还是低调点的好，能忍便忍了吧。

    除非宁王实在过分了，那也就怪不得她了！有先帝御赐封号，真要惹出什么事儿来，只要不是叛国罪，大不了被贬回庶民，回家种田去就是了。

    陆四喜已经将五花肉汆好了水，杨涵瑶让他把肉搁在竹篮里沥水，自己则开始摆弄起灶台边上的调味料来。

    她将调味料打开，一一尝了下，当打开一个酒罐时，抿嘴笑了，这可是自己酿制的葡萄酒，进尚食局除了去东华门采买外，宫外的东西一律不准带进宫内来，自己刚刚还在想着能不能跟天子说下，让自己带些葡萄酒，梨花酒，青橘酒进来做美食呢。

    现在嘛……暂且就不提了，有葡萄酒在这儿暂时也够用了。用果酒来烹调食物，会使食物带上一股天然的果香气。

    特别是在做肉类食物时，适当的果酒调味可减油腻，肉也更容易入味。其实啤酒也是个不错的东西，如果是做东坡肉得话，用啤酒炖煮，可以使肉更入味更酥软。

    像东坡肉这种肥而不腻，入口即烂的食物最适合老人家食用。可惜地是，杨涵瑶来宋朝多年，酒也酿了多年，可就是对于啤酒该怎么酿制却一点不得心法。

    在系统内也从来没抽到过关于啤酒酿制的书籍，看来也只有等大宋的舰队开到欧洲时，到那儿去找找相关的技术了。至少现在是没法了，东坡肉也只能用果酒来烹调。

    做美食最重要地一点就是细节，每一种调味料的多少和使用都会使其产生不同的结果。

    不要小看这种细节，每一个细节的注意都意味着美食品质上的提升。就好比同样是红烧肉，可有得好吃，有得普通，这种细微的差别就是体现在对食材处理的细节

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